Sugoi!

Ingredientes:
2 pechugas de pollo, sin piel y cocidas
200 g de brotes de soja.
125 g de champiñones, cortados en rodajas
1 pimiento amarillo, sin pepitas y cortado a dados
3 cebollas tiernas picadas
2 zanahorias, cortadas en forma de palitos
lechuga cortada en juliana
semillas de sésamo tostadas y rábano para adornar

Aliño chino:
100 ml de aceite de girasol
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de polvo de 5 especias

Preparación:
Desmenuce el pollo y póngalo en un cuenco con los brotes de soja, los champiñones, el pimiento, las cebollas tiernas, la lechuga y las zanahorias; mezcle bien. Vierta el aliño sobre la ensalada, mezcle y pase a una fuente para servir. Agregue el aliño, espolvoree las semillas de sésamo por encima y decore con flores de rábano.
Sirva al momento.

El dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeños panqueques, que en el medio están rellenos de anko (pasta dulce de porotos atsuki). También hay rellenos con castañas o crema pastelera. Forman algo parecido a lo que en Argentina se conoce como alfajor. Se acompañan con una bebida porque son un poco secos; el complemento más usado es el té. El dorayaki es uno de los dulces o pasteles típicos en Japón.

A todos los japoneses les encanta el taiyaki, éste es un pastel frito con forma de pez; normalmente se rellena con anko. Se prepara en los llamados taiyaki-ki o moldes con forma de pez.

Son muy típicos de los festivales japoneses.

Encontré un video de un puesto en el que preparan tanto dorayaki como taiyaki:

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=mX7bb8b-0R0]

[Fuente: Wikipedia]

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso,
1/2 cucharita de sal,
1/4 de cucharita pimienta,
1/4 de cucharita de polvo de albahaca,
1/8 de cucharita ajo en polvo ,
4 fetas gruesas de jamón ,
1 Huevo Batido,
2 cucharadas de sopa de leche (30 ml),
1/4 de taza de harina,
Cuatro crepes,
3 tazas del aceite vegetal (750 ml).

Preparación:
Cortar las pechugas de pollo por la mitad, para que sean más finas. Aplastarlas hasta que queden unos filetes finos.

Sazonar con la sal, la pimienta, la albahaca y el ajo en polvo. Apretar todas las especias para que se adhieran a la pechuga.

Poner una feta de jamón encima de cada pechuga de pollo. Meter las puntas de pollo hacia dentro del rollito.

Batir el huevo con la leche.

Pasar los rollitos por harina y luego por el huevo, enrollarlos con las crepes rematando los bordes de las mismas hacia dentro y pasarlos por huevo batido.

Freírlos. Al cabo de unos cinco minutos más o menos estarán cocidos. Sacarlos de la sartén y colocarlos sobre papel de cocina para que escurran todo el aceite.

Colocar una cama de lechuga cortada en juliana fina en cada plato y cortar los rollitos en diagonal. Colocarlos encima de la lechuga.

El makiyakinabe (literalmente: enrollar-hornear-sartén) o tamagoyakiki (literalmente: utensilio para hacer tortillas) es una sartén cuadrada o rectangular para hacer tortillas enrolladas al estilo japonés llamadas tamagoyaki. Este utensilio se conoce también como tamagoyaki nabe.

En la comida japonesa las tortillas enrolladas se hacen como tortillas delgadas rectangulares y después se enrollan en un cubo largo o cilíndrico usando los saibashi (palillos especiales para cocinar o servir la comida, mucho más largos que los normales). Para obtener un rollo con un diámetro constante, la tortilla delgada debe ser rectangular. Para obtener esta forma, se usa una cazuela especial rectangular para freír, la razon es que así los extremos del rollo quedan bien ajustados.

El makiyakinabe se usa generalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla. Opcionalmente también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

El tamagoyaki (tortilla japonesa) se hace normalmente como desayuno, es un ingrediente básico del obento y es también un ingrediente común para el sushi. Los ingredientes principales son huevos, mezclados con azúcar, salsa de soja y cebolla de verdeo. A esta mezcla base se pueden agregar otros saborizantes, a gusto del cocinero.

La forma de preparación es la siguiente: una vez que se calienta la sartén (con unas gotitas de aceite para que no se pegue), se vierte un poco de la mezcla. Se va enrollando sobre sí misma mientras se cocina, colocándola a un lado de la sartén. Luego, se vierte un poco más de huevo, de forma que se pegue un poco al anterior rollo, y se vuelve a enrollar al cocinarse, junto con el resto de la preparación. Se sigue este procedimiento hasta que no queda más huevo.

[Fuente: Wikipedia]

Ingredientes:
Un kilo y medio de arroz cocido al vapor, 8 huevos, 50 gramos de jamón cocido, 50 gramos de pechuga de pollo previamente cocinada, 75 gramos de gambas peladas, 25 gramosde hongos frescos, 25 gramos de guisantes, 50 gramos de carne de cerdo, 15 gramos de cebollinos picaditos, 5 gramos de harina de maíz, 8 gramos de sal, 150 gramos de vino seco y 150 gramos de aceite vegetal.

Preparación:

1. Limpiamos las gambas, cortamos las colas en trocitos de 2 centímetros, en caso de que sean gambas grandes, o las dejamos enteras, si son pequeñas. Las echamos en un tazón, y las cubrimos bien con la sal y la harina de maíz.

2. Cortamos en forma de pequeños dados el jamón cocido, la pechuga de pollo, los hongos frescos y la carne de cerdo. Batimos los huevos con un poco de sal y le añadimos un poco de cebollino, bien picadito. Y ya podemos empezar a cocinar.

3. Calentamos un poco el wok, y le agregamos 2 cucharadas de aceite. Echamos las gambas y las removemos con la paleta. Cuando estén cocidas, las sacamos y las colocamos en un plato o en un tazón. Agregamos otro poco de aceite en el wok para saltear los dados de jamón, la pechuga de pollo, los hongos y la carne de cerdo. No olviden añadir un poquito de vino seco que elimina el olor de la carne cruda, un poco de sal y el caldo de pollo. Los sacamos todo del wok para utilizarlo más tarde.

4. Revolvemos el arroz cocido para que quede lo más suelto posible. Escaldamos los guisantes en agua hirviente con sal durante dos minutos y los escurrimos. Volvemos a calentar el wok, limpio. Ponemos el resto del aceite y de los cebollinos picaditos. Cuando sintamos el aroma de los cebollinos, echamos los huevos batidos, y luego, inmediatamente, todo el arroz.

5. Introducimos la paleta hasta el fondo del wok donde está el huevo líquido, revolviendo bien para deshacer los grumos. Cuando el arroz esté bien caliente, incorporamos los dados de jamón, la carne de puerco y la pechuga de pollo, revolviéndolo todo muy bien, y luego los guisantes y las gambas, sin dejar de revolver. Y ya está listo el ” arroz frito de Yangzhou”. También pueden agregarle un poco de salsa de soja, a gusto.

Nota:

La cantidad de arroz cocido a vapor dependerá de la cantidad de personas que van a comer. Para cocinarlo, se debe utilizar taza y media de agua por cada taza de arroz. Agregar 2 cucharaditas de aceite al agua y esperar a que hierva. Se revuelve bien con una cuchara de madera y se dejar cocinar hasta que se seque. Entonces se reduce bien la llama para que el arroz se termine de cocinar a fuego lento, tapado, unos 10-15 minutos más. Se apaga el fogón y se deja reposar.