Sugoi!

El natto es fácil de comer; sólo hay que mezclarlo con ajos tiernos troceados y salsa de soja y servirlo encima de arroz cocido al vapor. Es barato y también por eso aparece con frecuencia en las mesas.

Se hace hirviendo al vapor los brotes de soja y añadiéndoles después una bacteria de la paja del arroz que estimula el proceso de fermentación cuando la soja se mantiene a una cierta temperatura. El natto resultante tiene un aspecto de hebras pegajosas. Es rico en proteínas y contiene tres veces más vitamina B2 que la soja hervida. También contiene una enzima, la natto-kinaze, que mejora la circulación de la sangre. El problema con este plato es que se odia o se ama, debido a su fuerte sabor.

[Fuente: Nipponia]

Ingredientes:
Un pedazo de queso de soja que pese más o menos medio kilo, 100 gramos de carne de cerdo, 25 gramos de camarones pelados, media cucharadita de sal, tres ramitas de cebollino chino, dos tajadas de jengibre, un poco de sazonador, 4 claras de huevo, 2 cucharones de harina de maíz seca, dos cucharaditas de azúcar, tres cucharones de harina de maíz remojada, dos cucharaditas de vinagre y un cucharón de aceite vegetal.

Preparación:
1. Preparar el relleno.
Cortamos la carne de cerdo y los camarones en pedazos pequeños y los colocamos en un tazón. Hacemos lo mismo con el jenjibre y el cebollino. Mezclamos la mitad del jengibre y del cebollino con media cucharadita de sal, un poco de sazonador y un poco de agua. Luego lo revolvemos todo y lo dividimos en 20 raciones iguales.

2. Cortamos el queso de soja en rebanadas de 3 cm de ancho. Luego, las cortamos en pedazos de medio cm de grosor. Ponemos el relleno entre dos pedazos de queso de soja, como si fuera un emparedado.

3. Batimos bien las claras en un tazón. Añadimos la harina de maíz y revolvemos un poco. Así, tenemos ya preparados, individualmente, los pedazos de queso de soja con el relleno y el huevo, ligeramente batido.

4. Colocamos la sartén al fuego y echamos el aceite vegetal para que se caliente. Untamos los pedazos de queso de soja con el huevo batido y los echamos a freír en grupos de 4 ó 5 unidades. Los freímos hasta que se doren. Una vez fritos todos los pedazos, los dejamos un rato en reposo para que se escurra el aceite, y después los colocamos en una fuente. 

5. Echamos un poquito del aceite en la sartén, para hacer una especie de sofrito con el resto del jengibre y el cebollino. Removemos un poco la sartén con la llama alta, hasta que el aceite absorba el sabor de ambos. Echamos en la sartén medio vaso de agua, agregándole luego el azúcar, la harina de maíz remojada y el vinagre. Vertemos ese aliño sobre los pedazos de queso de soja.

Nota: Para hacer la harina remojada se utilizan dos cucharones de harina de maíz por cada cucharón de agua.

[Fuente: CRI]

Aprovecho la ocasión para desearle un muy feliz cumpleaños a Jazlima. Que cumplas muchos más!!!!

Ingredientes para 8 personas:

2 pollos pequeños,
4 dientes de ajo,
6 aceitunas negras sin hueso,
4 ramas de romero fresco,
jugo de 2 limones,
3 cucharadas soperas de té en hojas (lapsang souchong o negro),
3 cucharadas colmadas de azúcar morena,
3 cucharadas de arroz blanco, sal y pimienta.

Preparación:
Afloje la piel de las pechugas y los muslos de los pollos, para rellenarlas con los ingredientes aromáticos. Machaque el ajo y las aceitunas, mezcle con las hojas de romero y la mitad del jugo de limón. Ponga la mezcla debajo de la piel de los pollos, apretando sobre las pechugas y debajo de los muslos. Rocíe con el resto del jugo de limón y muela encima los granos de pimienta. Tape y deje marinar en la heladera durante varias horas o, si es posible, ya que será mucho mejor, toda la noche. Tome un wok o “caldero chino” con tapa y fórrelo con papel de aluminio (dejando que el papel cuelgue de los bordes). Esparza el té, el arroz y el azúcar morena, sobre esto disponga las ramitas de romero. Al final, ponga una rejilla de vapor en el wok y verifique que la tapa quede herméticamente cerrada. Añada sal a los trozos de pollo y rectifique la pimienta. Disponga las presas sobre la rejilla con las pechugas hacia abajo y tape el wok. Arrugue el papel alrededor de la tapa para evitar que se escape el humo. El fuego será alto durante cinco minutos y, después, deberá bajarlo y cocinar por 20 minutos más. Forre un molde con papel de aluminio con el lado brillante hacia arriba. Ponga una rejilla sobre este molde forrado. Disponga las pechugas hacia arriba y llévelas al horno -que ha calentado previamente- por unos 10 minutos más, con el termostato a 230° C.

Los fideos de trigo sarraceno o soba y té verde combinan su delicado aroma con la frescura de la palta y los langostinos. Una receta interesante para preparar este fin de año.

Ingredientes para 4 porciones:

• Jengibre fresco rallado, 2 cucharaditas.
• Miel, 1 cucharada.
• Jugo de un limón.
• Aceite neutro, 2 cucharadas.
• Cebollas de verdeo, 2.
• Zanahoria grande, 1.
• Langostinos crudos enteros, 500 grs.
• Fideos soba aromatizados al té verde, 200 grs.
• Palta, 1.

Preparación:

1. Combinar el jengibre con la miel y el jugo de limón. Agregar el aceite en forma de hilo, mientras se bate para emulsionar. Se formará una salsa clara similar a una mayonesa. Reservar.
2. Cortar las cebollas de verdeo en láminas al sesgo y la zanahoria en fina juliana.
3. Blanquear los langostinos en agua hirviente durante 2 minutos. Escurrirlos y refrescarlos enseguida bajo un chorro de agua fría. Pelarlos. Efectuar una incisión a lo largo del lomo, hasta que se vea la vena negra interior y tirar de ella con suavidad para extraerla entera.
4. Cocinar los fideos en agua hirviente durante 7 minutos. Colarlos, refrescarlos bajo el chorro de agua fría y reservarlos.
5. Pelar la palta, quitarle el carozo y cortar la pulpa en gajos.
6. En una ensaladera mezclar los fideos con la cebolla de verdeo y la zanahoria. Agregar los langostinos. Incorporar la palta y revolver con ciudado, para que no se rompa. Por último, aderezar con la salsa de jengibre.

[Fuente: Mirai Today]

Ingredientes:

1/2 kg de harina
400 g de carne de cerdo molida
3 cebolletas verdes
ajo en polvo
3 cucharadas de jerez seco
1,5 cucharaditas de sal
hojas de repollo

Preparación:
Prepare la masa con el agua, sin huevos. Amase bien, puede ayudarse con la máquina que prepara la masa. Mezcle la carne con el jerez, el ajo y las cebolletas picados finamente. Prepare los ravioles poniendo una cucharadita de relleno entre 2 pedazos de masa, cuadraditos grandes o redondelas del diámetro de un vaso; ciérrelos presionando bien o plegando la masa hasta los bordes. En la misma olla de la cocción a vapor se extienden 1 o 2 hojas de repollo, ponga los ravioles y cuézalos por 10 minutos más o menos. Puede servirlos con variadas salsas: salsa al chile, salsa de soya, salsa al curry o salsa barbacoa.