Sugoi!

Lo encontré en un folleto del restaurante del Centro Okinawense en la Argentina. Me pareció interesante y acá lo posteo.

[…] Gracias a la sencillez y al indudable atractivo estético de sus platos, la gastronomía japonesa ha logrado convertirse en una de las más prestigiosas del mundo. Ésta privilegiada posición es el resultado de una evolución histórica que combina períodos de apertura a la influencia de otras gastronomías y períodos de aislamiento, durante los que se definieron métodos de cocción y rituales culinarios propios.

Gooya Champuru 

En la definición de un estilo autóctono resultó fundamental la influencia de la filosofía budista, que implantó hábitos vegetarianos y fomentó el mantenimiento de las cualidades nutritivas de los alimentos mediante una mínima cocción.

La apertura de occidente a finales del siglo XIX, significó el inicio de un enriquecedor intercambio de ingredientes y técnicas que, ha permitido la degustación de propuestas como el sushi o el tempura en cualquier lugar del planeta. […]

Okinawa Soba 

Es sabido que los japoneses tienen un record mundial de longevidad, y dentro de Japón los habitantes de la Prefectura de Okinawa. Hay una creencia de que la comida Okinawense es KUSIUMUN (medicinal), cuyo logro es NUCHIGUSUI (la salud de la vida).

La carne de cerdo es la materia prima principal en el arte culinario de esta prefectura. Ésta se introdujo desde China en el siglo XIV, y las variadas preparaciones hacen que se utilicen todas sus partes en diferentes platos. La abundancia de vitamina B1 en esa carne, la libera de colesterol, y es preparada de tal forma de eliminar las grasas.

Okinawa Teishoku

Ingredientes regionales como verduras exóticas y novedosas como el FUCHIBA (una hierba medicinal), y el GOOYA (especie de pepino amargo muy rico en vitamina C), hacen que los platos sean auténticos y muy diferentes a las ya populares comidas japonesas.

Este conocimiento permite elaborar nuevas y extrañas combinaciones de sabores y texturas como resultado del matrimonio entre la gastronomía y la ciencia. […]

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