Al margen de la temática de nuestro blog, quería agradecerle a IxcheL de Cuaderno de Silicio por haberme convocado a colaborar en su Guía Time Out de Argentina (más específicamente Buenos Aires). Un post muy recomendable para conocer algunas cosas acerca de mi ciudad.
Gracias IxcheL!!
Kirguizistán, un país majestuosamente situado en la cadena montañosa de Tien Shan, en Asia Central, se enorgullece de poseer un marco natural espectacular y tradiciones nómadas muy antiguas. La forma predominante de expresión cultural de los nómadas kirguises es la narración de epopeyas que han sobrevivido a lo largo de los siglos gracias a una transmisión exclusivamente oral. Kirguiz es una vieja minoría étnica en China, que ahora vive principalmente en la Región Autónoma Uygur de Xinjiang, noroeste de China.
El arte de los akyns, narradores kirguises de relatos épicos, combina el canto, el arte dramático, la improvisación y la composición musical. Estas representaciones tienen lugar con motivo de fiestas religiosas o privadas, en ceremonias que se celebran en ciertas temporadas o en las fiestas nacionales. La tradición está más arraigada en las regiones del norte y del sur de Kirguizistán.
El carácter excepcional de los relatos épicos kirguises procede de sus intrigas dramáticas apasionantes y de su fundamento filosófico. Además, son una verdadera enciclopedia oral de los valores sociales, del saber cultural y de la historia del pueblo kirguís. El relato épico más famoso es la trilogía de Manas, que data de unos mil años y que incluye tres epopeyas: Manas, Semetey y Seitek.
Esta obra maestra es digna de mención no sólo por su extensión (16 veces más larga que la Iliada y la Odisea de Homero), sino también por la riqueza de su contenido. La epopeya de Manas, mezcla de hechos históricos y de leyendas, inmortaliza los acontecimientos más memorables y más tumultuosos que acontecieron en el país desde el siglo IX.
También se han preservado más de cuarenta otras aventuras, más cortas. A la diferencia de la epopeya de Manas, en la que el relato ocupa el lugar principal, esas obras suelen interpretarse con un acompañamiento de komuz, laúd kirguís de tres cuerdas. Cada epopeya posee su propio tema distintivo, su melodía y su estilo.
Antaño, los akyns eran personajes muy respetados, que iban de región en región y participaban a menudo en certámenes de narración. Se apreciaba en ellos sus gestos expresivos, entonaciones e imitaciones de gran viveza, acordes con el contenido emocional de las historias que contaban. En los años 1920, se transcribió la primera parte de la trilogía de Manas, a partir de la interpretación oral del gran cantante épico Sagynbay.
Aún hace poco tiempo, los maestros akyns formaban a los jóvenes aprendices y realizaban frecuentes giras, pero la crisis económica actual y la modernización tienden a hacer desaparecer ese modo de transmisión. Los jóvenes están cada vez más desarraigados del patrimonio oral de sus antepasados. Sin embargo, a pesar de esas amenazas, las epopeyas siguen siendo un componente esencial de la identidad kirguís y continúan inspirando a escritores, poetas y compositores contemporáneos.
[Fuente: unesco.org]
Se trata de una película japonesa, del año 1986, que fue dirigida por Juzo Itami. Los actores principales son Tsutomu Yamazaki, un muy joven Ken Watanabe, Nobuki Miyamoto y Koji Yakusho.
El film cuenta las aventuras de una mujer que al enviudar queda al mando de un restaurante de ramen (sopa de fideos). Sin mucha idea y poco gusto necesitará la ayuda de unos camioneros para llevar el negocio adelante y alcanzar el éxito en el difícil mundo de la gastronomía dominada por los hombres. De este tronco central saldrán otras tantas ramificaciones que nos contarán otras historias utilizando el arte culinario como nexo de unión. En cada una, se nos mostrarán diferentes aspectos tanto sociales como sentimentales que convergen en este arte.
[Fuente: Colp d’efecte]
¿Qué ocurre pues en los días clave 24 y 25 de diciembre en Japón? Muy sencillo, la “Navidad” es la fiesta de los enamorados, ahí donde lo veis el paso del día 24 a 25 es un nuevo San Valentín. Las parejas de novios se encuentran y se intercambian regalos, es de sobra conocida la imposibilidad de encontrar mesa en un restaurante en ese día y si tenemos que dormir en un hotel también tendremos problemas, sobretodo si es habitación doble (los mal pensados están acertando en estos momentos, sí, sí, la noche es movidita).
Se ha creado la leyenda de que si un/a enamorado/a se declara a su pareja en ese día, la relación irá maravillosamente bien y serán felices para siempre (curioso no?). También se han inventado un “pastel de Navidad” que consiste en un bizcocho recubierto de nata y fresas, aunque desconozco la utilidad de este elemento.
[Fuente: Kitsune Monogatari Matsuri]
Ingredientes:
1/2 kg de harina
400 g de carne de cerdo molida
3 cebolletas verdes
ajo en polvo
3 cucharadas de jerez seco
1,5 cucharaditas de sal
hojas de repollo
Preparación:
Prepare la masa con el agua, sin huevos. Amase bien, puede ayudarse con la máquina que prepara la masa. Mezcle la carne con el jerez, el ajo y las cebolletas picados finamente. Prepare los ravioles poniendo una cucharadita de relleno entre 2 pedazos de masa, cuadraditos grandes o redondelas del diámetro de un vaso; ciérrelos presionando bien o plegando la masa hasta los bordes. En la misma olla de la cocción a vapor se extienden 1 o 2 hojas de repollo, ponga los ravioles y cuézalos por 10 minutos más o menos. Puede servirlos con variadas salsas: salsa al chile, salsa de soya, salsa al curry o salsa barbacoa.