Carne de Kobe
Considerada la mejor carne del mundo, la más tierna, sabrosa y saludable, esta carne es toda una leyenda que continúa creciendo. La carne “Kobe” es un tipo especial de carne de ganado que se cría con métodos y alimentación especiales en la región de Kobe en Japón.
Esta raza de ganado es única en Japón y se llama “Wagyu”. La raza Wagyu se introdujo en Japón en el siglo II y su único cometido, por su resistencia y capacidad de trabajo, era el de ayudar a los agricultores en la recogida del arroz. Durante muchos años las vacas vivieron aisladas, debido a la orografía tan peculiar que existe en el Japón, desarrollando una pureza de la raza que se ha mantenido hasta llegar a nuestros días. Los ejemplares de esta raza, sólo se cruzan con las crías de su propio linaje garantizando, por lo tanto, la pureza de la sangre. Los resultados son una carne delicada, de un exclusivo y exquisito sabor.
La atención y el tiempo dedicado a las vacas se dice que es para producir la mejor carne y es por esta razón que tiene un alto costo. Durante su etapa de crecimiento, las vacas son alimentadas con un grano seleccionado, con cerveza, viven en establos ambientados con música y durante el día reciben relajantes masajes. Según sus criadores, la calidad de la carne se afecta positivamente al mantener al ganado contento y calmado.
Alrededor de fines de los años setenta, Japón prohibió la exportación de su ganado “Wagyu” pero eventualmente, ha ido permitiendo reducidas exportaciones de toros y vacas para que ganaderos de diversas partes del mundo pudieran criar el ganado siguiendo la metodología japonesa. Algunos argumentan que la carne criada fuera de la mencionada región japonesa es sólo una aproximación de la verdadera carne “Kobe” y que se le debe llamar a este tipo de carne “estilo Kobe” o “carne Wagyu”.
El interés por esta carne ha sido tanto que hoy en día, los restaurantes que la ofrecen cobran cuarenta a cincuenta dólares por un filete o una hamburguesa de esta carne. En Japón, la carne de vaca de Kobe se come como sukiyaki, filete, shabu shabu, teppanyaki, y más.
November 3rd, 2006 at 1:44 pm
Simplemente creo que la mejor carne es la Argentina!
November 3rd, 2006 at 3:01 pm
Estoy de acuerdo con Mata!!!!
November 3rd, 2006 at 4:10 pm
Será cuestión de ir a Kobe a probarla…
November 3rd, 2006 at 4:58 pm
Ciertamente al menos esa referencia tengo que las mejores cortes está en Argentina, pero por las caracterÃsticas que menciona Jaz, como bien dice necesitamos probar para decidir.
Saludos.
November 3rd, 2006 at 5:13 pm
Estoy absolutamente de acuerdo co Jaz y con IxcheL. Cuando partimos para Kobe???
Saludos…
November 3rd, 2006 at 5:51 pm
Me parece, organicémonos y vamos xD
November 3rd, 2006 at 6:20 pm
Vamos a Japón!!!!
November 3rd, 2006 at 6:42 pm
Leyendo este post ¡y yo con esta hambre!
November 3rd, 2006 at 7:18 pm
Justo estaba terminando de comerme un par de bifes de lomo aquà en el bajÃo michoacano cuando entré en mi bitácora y vi el amable primer comentario de jazlima para, inmediatamente, desplazarme a Sugoi!. Resulta curioso. Cuando terminaba de comer me estaba acordando de la insuperable carne que comà en Buenos Aires, en San Miguel de Tucumán y en ese bello pueblito tucumano llamado Tafà del Valle. Extraño el sabor de la carne argentina y extraño el ambiente que se va generando en un asado mientras salen los cortes, corre el vino y alguno por ahà saca la guitarra y se pone a rasguear una chacarera o una milonga. Por supuesto que me sorprendà entonces cuando entré aquà y me encuentro con esta hermosa y apetitosa entrada de una bitácora que entiendo argentino-japonesa, y que no dejaré de leer mientras pueda.
November 3rd, 2006 at 8:54 pm
Y si la chacarera la canta Mercedes Sosa, ni te cuento, Cuauhtlácatl.
November 4th, 2006 at 10:29 am
Bienvenido Cuauhtlácatl (qué difÃcil de escribir… te lo molesta si lo abrevio?). Conocés una parte de Argentina que yo todavÃa no, pero el asado de Buenos Aires no tiene nada que envidiarle al de Tucumán.
Pueden venir todos a probarlo acá y después nos vamos a Japón, que en este momento es más que imposible para mà :(
November 4th, 2006 at 3:58 pm
Vamos doctorhache todavia!!! Que alegria que conozcas a nuestra negra Sosa. Conoces la Argentina? Tuviste oportunidad de probar nuestras delicias? Reitero la invitación de Jaz, al menos la primera parte: cuando gusten los esperamos con un buen asado.
Saludos.
November 5th, 2006 at 10:14 am
La negra Sosa me cautiva. Y aunque no conozco la Argentina, estoy bastante relacionado con ella por motivos sentimentales (un tÃo abuelo mÃo, don Luis Alfonso, fue secretario de la Academia Argentina de Letras, representante de ésta ante la Española y autor de libros para los colegios argentinos) y afinidades culturales: soy rendido admirador de Almafuerte en lo literario y de Atahualpa Yupanqui, Ginastera, Ariel RamÃrez, Nacha Guevara y bastantes más nombres en lo musical y artÃstico. Gracias por la invitación… Ojalá algún dÃa pudiéramos saltar el charco.
November 5th, 2006 at 7:30 pm
Pues ya saben, cuando se decidan, seran bienvenidos.
Saludos.
November 6th, 2006 at 4:11 am
Tenemos que organizarla ya somos más…
Saludos a todos ;)
November 6th, 2006 at 8:38 am
¡SerÃa estupendo!
November 6th, 2006 at 11:19 am
Avisen cuantos son!!!
November 7th, 2006 at 8:38 am
Me parece que va a ser lo que canta la copla manchega:
“A tu puerta hemos llegado
cuatrocientos en cuadrilla:
si quieres que nos quedemos,
saca cuatrocientas sillas”.
Un saludo muy cordial.
November 7th, 2006 at 1:38 pm
Jajajaja!!! Como dice nuestro gaucho don Inodoro Pereyra: “no pregunto cuantos son, sino que vayan pasando…”
Un abrazo.
November 8th, 2006 at 7:37 am
Preciosas palabras, y además con música de versos. Un abrazo.
November 8th, 2006 at 12:49 pm
Waw! Ya entendà esto de las bitácoras! Y es que, además de leerse uno las entradas, debe leerse los comentarios dejados después… no hay desperdicio!
jazz… claro que puedes abreviarlo: desde “C-san” hasta “Cuau”. Saludos!
November 8th, 2006 at 1:43 pm
Viste Cuau-san? Hay que pescarle la vuelta…
Saludos para vos también.
November 18th, 2006 at 6:01 pm
Hola, soy estoy realizando una investigacion acerca de la carne de puerco que se consume en japon, yo soy de Sonora Mexico, en este estado se produce mucha carne de puerco que es exportada la gran mayoria al japon, y la razon por la cual estoy investigando otras marcas que exporten al japon, es por la realizacion de un cartel que introdusca la marca Kowi a japon… les agradeceria si alguien tuviera por ahi un poco de informacion de que marcas se exportan al japon como posibles competencias
November 27th, 2006 at 8:00 pm
oigan, necesito saber cuanto demoran en llegar al peso comercial (545kg a 615 kgs) los wagyu desde q nacen en japon, pq he sabido q en otros paises demoran 30 meses!!. si alguien sabe por favor posteelo hoy mismo si puede!!….
de antemano gracias
October 13th, 2007 at 3:09 pm
me gustaria saber donde puedo encontrar carne de kobe en barcelona