Sopa de miso
La sopa de miso se sirve en desayunos, almuerzos o cenas indistintamente, prevaleciendo siempre el sabor de los vegetales. Nunca se consume como plato único, sino que es un acompañante perfecto para el arroz, pescados o carnes. A continuación, la receta:
Ingredientes (para 2 o 3 porciones):
- Miso, 70 grs.
- Caldo de pescado (dashi), 600 ml.
- Nabo, 150 grs.
- Zanahoria, 100 grs.
- Media cebolla
- Pollo, 100 grs.
- Sake, a gusto.
- Jengibre rallado, 1 cucharadita.
- Aceite vegetal, 2 o 3 cucharadas.
- Puerro, 1 o 2 tallos
- Tofu, 200 grs.
Preparación:
Cortar el pollo en tiras; el nabo, la zanahoria, la cebolla y el tofu en pequeños cubos; picar finamente el puerro y rallar el jengibre.
En una cacerola de tamaño mediano, añadir el aceite, calentar y cocinar el pollo hasta que dore. A continuación agregar todos los vegetales, menos el puerro. Cocinar unos minutos más y añadir el sake; flamear hasta que se evapore todo el alcohol. Adicionar el caldo de pescado y dejar que hierva, entonces, agregar el tofu. Cocinar todo hasta que los vegetales estén blandos. De vez en cuando, limpiar con cuidado la grasa que sube a la superficie. Sacar un poco de caldo de la cacerola y utilizarlo para diluir el miso, incorporarlo a la sopa. Servir decorada con el puerro picado.
October 15th, 2006 at 2:19 pm
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