Receta de Dim Sum (empanaditas)
Acá dejo la receta de una de las tantas variedades de Dim Sum:
Ingredientes para la masa:
200 gramos de harina de trigo
120 gramos de agua tibia
En un bol mezclar la harina con el agua tibia hasta que se forme una masa. Una vez lista, dejar reposar media hora y luego cortar en pequeños bollos. Estirar cada bollo formando una circunferencia, como si fuera una tortilla y reservar para luego rellenar.
Ingredientes para el relleno:
100 gramos de carne de cerdo molida
100 gramos de puerro picado finito
1 cucharadita de ajinomoto
½ cucharadita de azúcar
1/3 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de aceite de sésamo
½ cucharadita de jengibre picado finito
4 cucharaditas de maicena
Poner todos los ingredientes en un bol y revolver continuamente hasta que estén bien unidos.
Armado:
Tomar una tapa de masa y echar una cucharada de relleno en su centro.
Luego, cerrar dando forma de empanada, presionando poco a poco de una orilla a otra, de manera que el relleno no se vaya a salir a la hora de cocinarse.
Cocción:
Calentar un wok con un poco de aceite a fuego moderado, colocar las empanaditas y dejar que doren bien. Agregar una taza de agua, tapar y cocinar durante 10 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, ya están listas para ser servidas. Estas empanaditas acompañan muy bien con el siguiente aderezo:
Salsa de aderezo:
¼ taza de vinagre chino negro (aromático)
4 cucharaditas de jengibre picado finito
ajo picado fino al gusto
August 16th, 2006 at 12:30 pm
Si quieres una referencia curiosa, consigue la peli “Tres extremos” y mira el 2do. corto que lleva por tÃtulo, justamente, “Dim Sum”…